Fantastici dolci madrileni

Se non li avete ancora provati dovreste farlo.

Il problema è che bisogna recarsi a Madrid  in una via del centro, vicino alla porta del Sol, dove si trova la fabbrica che li produce.

La gente faceva la fila fuori dal negozio per potersi portare a casa qualcuno di questi meravigliosi docetti.

Come sono? Io non ne avevo mai assaggiato di simili. Forse ricordano alla lontana i gueffus sardi,  con la differenza che non si usa solo la mandorla ma moltissima frutta candita: dai mitici marron-glace fino alle ciliege, pesche, albicocche, mandorle, noci, nocciole tutto rigorosamente candito.

Sorta di torroni e torte tagliati a cubetti e incartati a mano uno per uno dopo averli rotolati nello zucchero a velo.

Una vera leccornia.

Naturalmente non potevo non documentare l’operazione di queste abili operaie del dolce  che sembravano in questo luogo dal 1900.

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